陽光正好的那幾天，我們總會將新鮮的番茄切半、灑上鹽與香草，在網架上慢慢風乾。這些帶有夏天氣味的蕃茄乾，是我們農場每年都會製作的保存食物之一。當季吃不完的番茄，透過自然的風與陽光慢慢濃縮，不但把水分去除，也保留下果實最濃郁的酸甜風味。這些蕃茄乾或油漬蕃茄，成了我們日常料理裡最不可或缺的小配角。

🍝 料理 1：香蒜蕃茄乾義大利麵（約 2 人份）

材料：

• 義大利麵 200g

• 自製蕃茄乾（切絲）2～3 湯匙

• 蒜末 2瓣

• 橄欖油 2大匙

• 鹽、黑胡椒 適量

• 可選：巴西里或起司碎少許

做法：

1. 煮熟義大利麵，保留一點麵水備用。

2. 平底鍋加熱橄欖油，放入蒜末炒香。

3. 加入蕃茄乾拌炒 30 秒，再加入義大利麵與些許麵水拌勻。

4. 加鹽與黑胡椒調味，起鍋後可撒上香草或起司。

   
   

🍞 料理 2：焗烤蕃茄吐司

材料：

• 吐司 2 片

• 油漬蕃茄數片

• 起司片或絲 2 片

• 橄欖油 適量

• 黑胡椒少許

做法：

1. 吐司抹上橄欖油，鋪上油漬蕃茄與起司。

2. 放入烤箱（180°C）烘烤約 8～10 分鐘，至起司微焦即可。

3. 出爐後灑點黑胡椒，更添風味。

   
   

🥗 料理 3：蕃茄乾堅果沙拉

材料：

• 嫩葉生菜（芝麻葉、蘿蔓皆可）適量

• 自製蕃茄乾 1～2湯匙

• 綜合堅果 一把（可稍微烘過）

• 橄欖油 1大匙

• 巴薩米克醋 1小匙

• 鹽與胡椒少許

做法：

1. 將所有食材放入大碗中。

2. 淋上橄欖油與巴薩米克醋，拌勻即可享用。

3. 可依喜好加上起司或水煮蛋，營養更均衡。